© 2001-2014 Московский физико-технический институт
(государственный университет)
Администрация сайта
Результаты проверок май 2016 г.
Команда активистов профкома студентов МФТИ провела очередную проверку мест общественного питания на территории кампуса и готова представить новый рейтинг столовых.
В этом семестре помимо всех столовых и буфетов были также проверены палатки с шаурмой и недавно открывшийся на первом этаже здания комбината студенческого питания "Суши&Пицца бар".
Как и в прошлом семестре все столовые оценивались по критериям: санитарное состояние, соотношение цена/качество, коэффициент недовеса.
За санитарное состояние можно было получить максимум 60 баллов. Критерий состоит из шести подпунктов (за каждый можно получить максимум 10 баллов):
За отсутствие насекомых и прочих вредителей столовая может получить 10 баллов; за обнаружение следов насекомых, но при наличии документов, подтверждающих постоянную обработку помещений от вредителей – 5 баллов; при наличии насекомых и бездействии в их отношении – 0 баллов.
За критерии ''соотношение цена/качество" и "коэффициент недовеса" отвечает контрольная закупка. Максимум за каждый критерий можно было получить также 10 баллов.
В процессе проверки в каждой столовой закупается одинаковый ассортимент блюд, которые взвешиваются на контрольных весах, после чего определяется цена за грамм реального веса обеда и коэффициент недовеса, показывающий разницу между указанным столовой в меню весом и реальным.
Ниже приведены рейтинги столовых и буфетов на территории кампуса, также представлены оценки палаток с шаурмой и "Суши&Пицца бара", которые рассматриваются вне конкурса.
Итого:
Итого:
Итого:
Итого:
Итого:
Итого:
Итого:
В целом, трудно сказать какая из палаток лучше. Комиссию порадовала чистота обоих помещений. Нарушения, выявленные в ходе проверок, были практически одни и те же: отсутствие маркировок на продуктах, нарушение товарного соседства, отсутствие аптечки и т.п. Однако мы хотели бы выделить именно палатку «С формулами», которая буквально через пару дней после проверки исправила ряд обнаруженных нарушений. В палатке заменили старую вентиляцию на новую, промаркировали ножи, убрали ложки из соусов, сотрудники надели головные уборы и перчатки, появилась аптечка. Мы очень рады, что наши проверки не проходят зря!:)
В этом семестре помимо всех столовых и буфетов были также проверены палатки с шаурмой и недавно открывшийся на первом этаже здания комбината студенческого питания "Суши&Пицца бар".
Как и в прошлом семестре все столовые оценивались по критериям: санитарное состояние, соотношение цена/качество, коэффициент недовеса.
За санитарное состояние можно было получить максимум 60 баллов. Критерий состоит из шести подпунктов (за каждый можно получить максимум 10 баллов):
- Помещение и оборудование;
- Посуда и ее хранение;
- Приготовление и хранение пищи;
- Чистота и уборка помещений;
- Документация;
- Насекомые.
За отсутствие насекомых и прочих вредителей столовая может получить 10 баллов; за обнаружение следов насекомых, но при наличии документов, подтверждающих постоянную обработку помещений от вредителей – 5 баллов; при наличии насекомых и бездействии в их отношении – 0 баллов.
За критерии ''соотношение цена/качество" и "коэффициент недовеса" отвечает контрольная закупка. Максимум за каждый критерий можно было получить также 10 баллов.
В процессе проверки в каждой столовой закупается одинаковый ассортимент блюд, которые взвешиваются на контрольных весах, после чего определяется цена за грамм реального веса обеда и коэффициент недовеса, показывающий разницу между указанным столовой в меню весом и реальным.
Ниже приведены рейтинги столовых и буфетов на территории кампуса, также представлены оценки палаток с шаурмой и "Суши&Пицца бара", которые рассматриваются вне конкурса.
Рейтинг столовых
Столовая МФТИ
Комбинат студенческого питания (КСП) вновь оказывается на первом месте нашего рейтинга. Весомый вклад в устойчивые позиции столовой вносят недавно сделанный капитальный ремонт и новое современное оборудование. Единственный существенный недостаток, который смогла обнаружить комиссия в ходе проверок – отсутствие маркировок со сроками годности на приготовленной пище. Но как уверяют сотрудники столовой, все продукты на кухне свежие, так как под конец рабочего дня еды на кухне и на раздаче просто не остается.
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 120 | 158 | - | 38 | 46 |
| Суп | 250 | 206 | 44 | - | 42 |
| Мясо | 100 | 142 | - | 42 | 84 |
| Гречка | 200 | 146 | 54 | - | 13 |
| Компот | 200 | 200 | - | - | 18 |
| Итого: | 870 | 852 | 98 | 80 | 203 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9,00 | 9,30 | 9,20 | 10,00 | 10,00 | 10,00 | 9,00 | 6,00 |
| Итого | 71,50 |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Столовая ГК
Почетное второе место занимает Столовая ГК. Комиссию порадовало устранение сотрудниками столовой ряда нарушений, выявленных в результате проверок прошлого семестра.
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 130 | 130 | - | - | 45,00 |
| Суп | 350 | 356 | - | 6 | 45,00 |
| Гречка | 150 | 150 | - | - | 20,00 |
| Мясо (курица) | 100 | 115 | - | 15 | 97,00 |
| Компот | 200 | 200 | - | - | 20,00 |
| Итого: | 930 | 951 | - | 21 | 227,00 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8,00 | 8,70 | 9,20 | 10,00 | 8,80 | 5,00 | 9,00 | 10,00 |
| Итого | 68,70 |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Cтоловая общежития №3
Столовая общежития №3, как всегда, радует нас своими большими порциями. Общий перевес контрольной закупки составил 270 г. Хочется отметить, что сотрудники столовой исправили значительную часть нарушений, выявленных в прошлом семестре. Столовая работает допоздна, что является несомненным преимуществом перед другими столовыми кампуса. Более того, недавно у столовой появился свой сайт, где можно заказать еду с доставкой по всему кампусу.
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 120 | 124 | - | 4 | 45,00 |
| Суп | 250 | 428 | - | 178 | 50,00 |
| Гречка | 150 | 192 | - | 42 | 25,00 |
| Мясо (курица) | 110 | 156 | - | 46 | 100,00 |
| Компот | 250 | 250 | - | - | 15,00 |
| Итого: | 880 | 1150 | - | 270 | 235,00 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9,00 | 9,30 | 9,20 | 10,00 | 8,80 | 5,00 | 7,00 | 10,00 |
| Итого | 68,30 |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Столовая общежития №8
Четвёртое место занимает столовая в общежитии №8. Данная столовая радует своим разнообразным меню. Специально для Вас здесь приготовят пасту, пиццу и многое другое. Однако столовая не может похвастаться чистотой: на кухне было обнаружено множество посторонних предметов, а в зале было довольно пыльно. Доставка из 8-ки по территории кампуса также осуществляется по телефону.
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 150,0 | 213,0 | - | 63,0 | 100,00 |
| Суп | - | - | - | - | - |
| Гречка | 150,0 | 152,0 | - | 2,0 | 40,00 |
| Мясо (курица) | 180,0 | 142,0 | 38,0 | - | 100,00 |
| Компот | 200,0 | 200,0 | - | - | 20,00 |
| Итого: | 680,0 | 707,0 | 38,0 | 65,0 | 260,00 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8,00 | 7,30 | 9,60 | 5,70 | 6,30 | 10,00 | 6,00 | 8,00 |
| Итого | 62,90 |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Столовая КПМ
Замыкает наш рейтинг столовая КПМ. Очередной раз в ходе проверок был выявлен серьезный недовес первых блюд. Но есть и хорошие новости. Руководство столовой заявило, что в скором времени в столовой можно будет расплатиться банковской картой! Также у столовой есть сайт по доставке еды, на котором можно оплатить заказ прямо по Интернету.
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 150,00 | 158,00 | - | 8,00 | 45,00 |
| Каша | 250,00 | 175,00 | 75,00 | - | 30,00 |
| Гречка | 150,00 | 148,00 | 2,00 | - | 20,00 |
| Мясо (курица) | 130,00 | 128,00 | 2,00 | - | 97,00 |
| Компот | 200,00 | 200,00 | - | - | 20,00 |
| Итого: | 880,00 | 809,00 | 79,00 | 8,00 | 212,00 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8,00 | 7,30 | 10,00 | 8,60 | 8,60 | 5,00 | 8,00 | 6,00 |
| Итого | 61,50 |
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Рейтинг буфетов
Буфет НК
Один из самых чистых и уютных буфетов на территории кампуса занимает первое место. Хочется отдельно отметить практически филигранную точность сотрудников буфета: вес заявленный полностью совпадает с весом фактическим практически у всех блюд (и это без использования весов!).
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 130 | 130 | - | - | 45,00 |
| Суп | 350 | 350 | - | - | 45,00 |
| Гречка | 150 | 150 | - | - | 20,00 |
| Мясо (курица) | 100 | 125 | - | 25 | 97,00 |
| Компот | 200 | 200 | - | - | 20,00 |
| Итого: | 930 | 955 | - | 25 | 227,00 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8,00 | 8,70 | - | 8,70 | 10,00 | 10,00 | 9,00 | 10,00 |
| Итого | 64,40 |
Буфет в общежитии №6
После открытия столовой МФТИ состояние в данном заведении значительно улучшилось, большинство нарушений было исправлено. Надеемся, что буфет не остановится на достигнутом, а будет и дальше улучшать качество работы.
| Наименование | Вес заявленный | Вес фактический | Недовес | Перевес | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат | 120 | 141 | - | 21 | 48 |
| Суп | 250 | 289 | - | 39 | 35 |
| Мясо | 140 | 144 | - | 4 | 79 |
| Гречка | 150 | 150 | - | - | 13,4 |
| Компот | 200 | 200 | - | - | 20 |
| Итого: | 860 | 924 | - | 64 | 195,4 |
| Помещение и оборудование | Посуда и её хранение | Приготовление и хранение пищи | Чистота и уборка | Документация | Насекомые | Цена | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7,50 | 6,70 | - | 7,10 | 8,80 | 10,00 | 10,00 | 10,00 |
| Итого | 60,10 |
Буфет в общежитии №7
К сожалению, мы ничего не можем сказать о качестве работы данного буфета. Комиссия дважды пыталась проверить данное заведение, но оба раза двери в буфет были закрыты.
Кафе и палатки с шаурмой (вне конкурса)
Вне нашего конкурса идут палатки с шаурмой на территории кампуса и недавно открывшийся "Суши&Пицца бар". Ниже представлены фотографии и небольшие отчеты по результатам их проверки.
Палатка с шаурмой «С формулами»
.jpg)
В целом, трудно сказать какая из палаток лучше. Комиссию порадовала чистота обоих помещений. Нарушения, выявленные в ходе проверок, были практически одни и те же: отсутствие маркировок на продуктах, нарушение товарного соседства, отсутствие аптечки и т.п. Однако мы хотели бы выделить именно палатку «С формулами», которая буквально через пару дней после проверки исправила ряд обнаруженных нарушений. В палатке заменили старую вентиляцию на новую, промаркировали ножи, убрали ложки из соусов, сотрудники надели головные уборы и перчатки, появилась аптечка. Мы очень рады, что наши проверки не проходят зря!:)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Палатка с шаурмой «Без формул»
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
«Суши&Пицца бар»
Кафе открылось совсем недавно, теперь на территории кампуса можно купить не только привычную еду, но и суши с бургерами. В заведении также проводятся разнообразные акции, во время которых можно относительно недорого перекусить. Однако комиссию очень разочаровало отсутствие маркировок абсолютно на всех продуктах, поэтому трудно судить о сроках годности рыбы, сыров и прочей еды, которая нуждается в особенном контроле. Также в холодильниках было нарушено товарное соседство. Это была первая проверка данного заведения, надеемся, что они учтут все наши замечания.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
