Книга "Осторожно! Вредные продукты"

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ		стр.
ПРЕДИСЛОВИЕ		9
Глава 1. ПРОДУКТЫ РЕКЛАМНЫЕ И ПИЩЕВЫЕ		12
Под сенью зеленого креста		13
Кто определяет экологическую чистоту продукта?		13
Продукты, претендующие на званиеэкологически чистых		15
Симбиоз экспертов и производителей		19
Глава 2. ЖИРЫ, МАЙОНЕЗЫ, МАРГАРИНЫ - ЕДА С ПОДВОХОМ		20
Истинно природные жиры		20
Синтетические жиры — пищевая опасность		21
Трансжирно-клеточный «блокпост»		23
Неусвояемость синтетических жиров		24
Масло немасленое		26
Гордое звание «сливочное»		27
Маргарин — продукт цивилизации		29
Майонез, да не тот		30
Жир жиру не товарищ: растительные масла		32
Масла прозрачные и мутные		33
Не надо масло греть		34
Глава 3. ДИЕТА... С ХОЛЕСТЕРИНОМ ИЛИ БЕЗ?		36
Страсти по холестерину		36
Холестерин — труженик в организме		37
Мера пользы и вреда. Холестерин в норме		39
«Хороший» маргарин, «плохой» холестерин		43
Эти модные диеты		45
О диете медицинской		48
Очистка организма от трансжиров и токсинов		52
Сорбенты против токсинов		52
Помощь печени и желудочно-кишечному тракту		53
Возможности даров природы		56
Природный продукт против канцерогенов		59
Глава 4. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ		60
Что мы знаем о пищевых мутантах		60
Устрашающая соя		62
Изменившийся картофель		63
Все будет хорошо... если трава не «разбежится» 64		64
История экспериментов с генами растений		64
Суть «генной проблемы» 68		68
Почему разрабатываются ги-технологии		69
Миф о сое и правда о ги-сое		73
Скажи мне, из чего это?		73
ГИ-соя — печальные последствия		74
Популярные добавки на основе ГМ-компонентов		81
Краткий список ГМ-продуктов		83
На пользу ли детям соевое «молоко»		85
Как усвоить кальций		87
Прежде чем купить продукт; прочитай этикетку		88
Секреты «быстрой еды»		90
Глава 5. САХАР И САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ		92
Зачем сахар организму		96
Внимание: сахарозаменители		98
История прорыва сахарозаменителей на рынок		99
Что приносит аспартам?		102
Заменители сахара: подсластители и заменители		102
Информация на упаковке!		104
Этот дивный ГИ-мир аспартама		105
История продвижения аспартама		106
Жалобы на аспартам		108
Мнимая сладость для мнительных людей		110
Для тех, кому вреден сахар		113
Глава 6. БУЛЬОН НЕ МОЖЕТ БЫТЬ СУХИМ		115
Рецепт «кубического бульона»		117
Из чего делают «вкус»		119
Заморские сухие «супы»		120
Откуда быстрота и дешевизна быстрой еды		121
Глава 7. ЙОГУРТЫ ПОЛЕЗНЫЕ И НЕ ОЧЕНЬ		125
Йогурт, по сути — кефир		125
Не портится — значит, не полезно		126
Глава 8. КОПЧЕНИЕ ТРАДИЦИОННОЕ И СОВРЕМЕННОЕ		130
Традиционное копчение		130
Может ли быть дым жидким		131
Коптильная жидкость		132
Современное химическое «копчение»		133
Глава 9 .МОРЕПРОДУКТЫ: ПОЛЬЗА И ОПАСНОСТЬ		135
Морские деликатесы..		135
Маскировка крабовых палочек		138
Рыба, но какая?!		139
Рыбная экология		141
Глава 10. АЛКОГОЛЬ: ФАЛЬШИВЫЙ ХМЕЛЬ		143
Нелегальные заменители спирта		145
Доступность и преступность алкоголя		145
Фальсификация спиртов		146
Легкий вход, но трудный выход		147
СПРАВОЧНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ		150
Классификация пищевых добавок		150
Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius		150
Общие обозначения		150
Запрещены в России		151
Разрешенные в России, но опасные добавки		152
Постановление главного государственного санитарного врача Российской Федерации		153